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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Niveau :
Portions :
25min
15min
Facile
6 petites verrines
Verrines patate douces et Saint- Jacques rôties
Un mélange sucré salé, avec de la patate douce, du lait de coco, quelques épices, et une noix de Saint-Jacques roulée délicament dans du pain d'épice émietté.
Une délicieuse entrée que j'ai réalisée pour Noël et que tout le monde a adoré !
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Ingrédients
450g de patate douce
20cl de lait de coco
1 c.à.c de cannelle
1/2 c.à.c de gingembre
1 oignon
6 noix de Saint-Jacques
20cl de bouillon de légumes
10g de beurre
1 tranche de pain d'épice maison ou du commerce
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1. Emincez votre oignon.
2. Epluchez la patate douce, et coupez-la en petits dés.
3. Dans une pôele, versez un filet d'huile d'olive, et faites revenir l'oignon 1 à 2min.
4. Ajoutez les dés de patate douce, le bouillon de légumes, les épices.
5. Faites cuire le tout pendant 10min environ.
6. Versez le lait de coco à la préparation, et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Réservez au chaud. (si besoin rectifiez l'assaisonnement).
7. Découpez une tranche de pain d'épice, et faites la chauffer au four pour 10min de cuisson à 160°C. Si vous souhaitez le faire vous même voici la recette ici .
Laissez la refroidir et mixez-la pour obtenir des miettes. Réservez.
8. Rincez les Saint-Jacques, et séchez-les.
9. Dans une poêle, ajoutez le beurre et faites colorer les Saint-Jacques 2min maximum par face. Vous pouvez également les flamber au cognac.
10. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre.
11. Roulez les Saint-Jacques dans les miettes de pain d'épice, puis enfoncez un cure dent.
12. Versez la crème de patate douce dans les verrines, et déposez sur le dessus les Saint-Jacques piquées.
