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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Niveau :
Portions :
1h
1h20
Facile
24 boulettes
Boulettes haricots blancs
Vous cuisinez vos haricots blancs toujours de la même manière ? Alors voici une recette qui devrait changer vos habitudes ! Les boulettes d’haricots blancs. Au niveau de la texture ils seront fondants en bouche, avec pleins d’épices qui vont relever le tout. Dégustez-les avec une bonne sauce type fromage blanc ciboulette, ou bien accompagnez-les d’un plat en sauce tomate.
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Ingrédients
200g de haricots blancs secs
1 oeuf
50g de chapelure
1 gousse d'ail
1 oignon
1 pincée de sel
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c d'épices pour poisson
Quelques brins de ciboulette
Préparation
1. Trempez vos haricots dans de l'eau froid pendant 24h. Prenez un grand récipient car ils vont gonfler lors de cette étape.
2. Rincez les haricots puis placez-les dans une grande casserole remplie d'eau. Les haricots absorbent beaucoup d'eau à la cuisson, il faudra au moins 3 fois leur volume en eau. Pour les rendre plus digeste, vous pouvez ajouter une c.à.c de bicarbonate de soude.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 1h après ébullition. Si vous utilisez une cocotte-minute, laissez cuire 30min après sifflement.
4. Pendant ce temps, émincez l'oignon, l'ail et les brins de ciboulette.
5. Egouttez bien les haricots et laissez tièdir dans un saladier. Il faut que les haricots soient le moins humide possible pour que vous puissiez former vos falafels.
6. Ecrasez les haricots à la fourchette.
7. Versez l'ensemble des ingrédients sur les haricots et mélangez le tout. Si la préparation vous semble trop collante, ajoutez de la chapelure.
8. Formez les falafels avec vos mains.
9. Faites cuire les falafels dans une poele à feu moyen avec un fond d'huile pendant 10minutes. Remuez régulièrement les falafels pour avoir une cuisson uniforme.
