1. Epluchez la mangue, et coupez-la en tranches ni trop épaisses ni trop fines.

2. Déroulez la pâte feuilletée et faites les empreintes avec les moules à tartelettes.

3. Piquez-la pâte à l'aide d'une fourchette et laissez-la de côté.

4. Faites le caramel maison (voir la recette) en ajoutant la 1.5 cuillère à soupe de rhum en même temps que le beurre, ou bien vous pouvez en acheter un déjà tout prêt. (J'ai pris celui de la marque @faconjenny).

5. Versez une bonne cuillère à soupe pour recouvrir le fond des moules à tartelettes.

6. Déposez les lamelles de mangue sur le caramel en les superposant les unes aux autres pour obtenir un joli visuel. 

7. Versez une bonne cuillère à café de jus de citron vert (un peu plus si vous aimez le côté acidulé).

8. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée tout en rabattant le pourtour vers l’intérieur, entre les mangues et le moule.

9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min. La pâte doit être bien dorée.

10. A la sortie du four, attendez 2min avant de les démouler, pas plus car les fruits risqueraient de coller sur le moule.

11. Parsemez de zestes de citron vert sur le dessus, avant de les déguster tièdes ou froides.