1. Découpez le pavé de truite en petits morceaux.

2. Épluchez le poireau, rincez-le sous l’eau claire puis détaillez-le en rondelles.

3. Dans une pôele, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire le poireau pendant 15min, tout en rémunant régulièrement. Assaisonnez.

4. Dans un petit saladier, cassez les oeufs, ajoutez la crème liquide, assaisonnez, et fouettez le tout.

5. Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez-la, et déposez les morceaux de truite crue, puis le poireau cuit.

6. Enfin, versez la préparation oeufs+crème sur le dessus.

7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min.