Prévoir un pot de confiture d'environ 360g.

1. Commencez par torréfier vos noix de pécan pendant 20min à 150° en les remunant au moins deux fois.

2. Dans une casserole, versez le sucre et vous le laissez fondre tout doucement, en remunant petit à petit les parties de caramel qui se forment. Vous stoppez le feu lorsque le caramel à une belle couleur ambrée.

3. Vous le versez sur une plaque en silliconne ou du papier cuisson jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (c'est très important).

4. Vous déposez les noix de pécan dans un mixeur, avec le caramel que vous découpez en gros morceaux.

5. Mixez le tout, jusqu'à obtenir un beau praliné bien lisse. Cela prend bien 5min selon votre mixeur. Allez-y par à-coups pour éviter la surchauffe du mixeur.

6. Enfin, ajoutez la pointe de fleur de sel et versez-le dans votre contenant.

Vous pouvez le conserver plusieurs mois dans votre réfrigirateur.