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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Niveau :
Portions :
30min
1h
Moyen
2 personnes
Poulpe en sauce tomate
Le poulpe, ce céphalopode qui a tendance à nous effrayer, moi personnellement je l'adore ! Je le cuisine souvent en sauce tomate accompagné de riz, ou bien grillé à la plancha. Je vous dévoile la petite astuce de mon poissonnier pour éviter que la chair ne soit caoutchouteuse : congelez le quelques heures après l’avoir nettoyé, afin de casser les fibres.
Et vous, vous saviez que le poulpe à 9 cerveaux, et le sang bleu ?? 😲
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Ingrédients
1 poulpe
75cl de sauce tomate
Carottes, oignons, céleri branche pour le court bouillon
Riz ou pâtes (pour l'accompagnement)
Préparation
1. Nettoyez et videz le poulpe. Découpez-le comme vous le souhaitez, ou laissez le entier.
2. Faites cuire votre poulpe dans un court bouillon. Démarrez à froid la cuisson au court-bouillon (carottes, oignons, céleri branche), éteignez après trente minutes d’eau frémissante, et laissez le poulpe refroidir dans son bouillon. Gardez un verre de ce bouillon.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer votre sauce tomate, le verre de bouillon, et ajoutez les morceaux de poulpe.
4. Laissez mijoter le tout pendant 15min sur feu très doux.
5. En parallèle, cuisez votre riz ou pâtes, et ajoutez-le à la préparation.
