Il vous faudra un moule de 20cm de diamètre et 6cm de hauteur.

Pour la pâte sucrée aux amandes : 

1. Déposez le beurre mou dans la cuve de votre robot, avec le sucre glace, l'oeuf et la pincée de sel, puis mélangez.

2. Ajoutez la poudre d'amandes et les 60g de farine. Lorsque le mélange est homogène, versez les 175g de farine, et mélangez 1min à petite vitesse, pas plus.

3. Formez une boule, filmez-la, et placez-la 1h au frais.

4. Farinez un plan de travail et étalez la pâte. 

5. Beurrez votre moule, et foncez votre pâte. Placez-la sur une plaque de cuisson, et remettez-la au frais pendant 1H.

6. Préchauffez votre four à 170°. 

7. Déposez sur le fond de votre pâte un papier cuisson, avec des billes de céramique, et enfournez pendant 25 à 30min.

8. Râpez les bords de votre pâte s'ils ne sont pas réguliers, et laissez refroidir.

Pour la crème patissière au chocolat : 

1. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.

2. Ajoutez la maizena, mélangez, puis ajoutez le lait.

3. Versez le tout dans une casserole, et faites épaissir la crème sur feu doux en mélangeant constamment. Hors du feu, déposez au fur et à mesure votre chocolat, et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde bien.

4. Terminez en lissant votre crème à l'aide d'un mixeur plongeant.

5. Versez la crème sur votre pâte, et faites cuire 20min à 170°.

6. Laissez refroidir et placez le flan au frais au minimum 3h, ou mieux, toute une nuit.