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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Niveau :
Portions :
30min
15min
Facile
4-6 personnes
Financiers tigrés avec son coeur de chocolat
Un classique depuis quelques années maintenant : les tigrés au chocolat. Ils sont aussi beaux que bons, et super faciles à faire. Il font toujours leur petit effet 😉. J’ai réalisé deux ganaches différentes au chocolat, pour varier les plaisirs.
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Ingrédients
Pour la pâte à financier :
25 g de farine de manioc pour une version sans gluten (ou sinon classique)
25 g de poudre d’amandes
25 g de poudre de noisettes
75 g de beurre
3 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
30g de vermicelles au chocolat
Pour les ganaches au chocolat :
25 g de chocolat Dulcey
13 g de crème liquide (pour la première ganache)
25g de chocolat caramelia
13g de crème liquide (pour la deuxième ganache)
Préparation
1. Tout d’abord, faites un beurre noisette, c’est-à-dire laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il ait une odeur et une couleur noisette. Laissez-le bien refroidir, c’est important pour ne pas faire fondre les vermicelles de chocolat plus tard.
2. Dans un bol, placez vos blancs d’œufs, le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, la farine, et votre pincée de sel. Mélangez bien.
3. Ajoutez vos vermicelles de chocolat et votre beurre refroidi.
4. Remplissez vos moules à mini savarins et enfournez les à 180° pendant 12 à 15 minutes en chaleur tournante.
5. Pendant ce temps, préparez vos ganaches.
6. Faites chauffer votre crème liquide puis versez-la sur le chocolat et mélangez bien. Votre ganache doit être bien lisse et brillante.
7. Placez votre ganache au centre de vos petits financiers et laissez-les prendre quelques heures ou bien placez-les au réfrigérateur pour que la ganache se fige plus vite.
