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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Niveau :
Portions :
45min
20min
Facile
10 empanadas
Empanadas sans gluten
L'empanada, typique de la cuisine Argentine, est un chausson frit ou cuit au four et garni de viande, oeuf, pommes de terre, poisson. Le choix est très varié. Pour cette recette, je l'ai adapté à ma façon et avec mes goûts. J'ai réalisé une pâte sans gluten, et j'ai garni les empanadas de viande hachée, et de petits légumes.
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Ingrédients
Pour la pâte :
170 g farine de maïs
30 g farine de sarrasin
Eau tiède à ajuster
3 c.à.s d'huile d’olive
1 c.à.c de psyllium
Pour la farce :
350g de viande hachée
300g de sauce tomate
1 oignon
1 carotte
1 poivron
Des olives vertes
1 boule de mozza
Des épices : Herbes de Provence, curcuma, gingembre, et un peu de cannelle selon vos goûts
Quelques brins de persil haché
Préparation
Pour la pâte :
1. Mélangez les farines, ajoutez l’huile d'olive, le psyllium, puis incorporez de l’eau tiède petit à petit de façon à pouvoir former une boule.
2. Étalez finement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, et laissez reposer au frais.
Pour la farce :
1. Émincez les oignons. Coupez le poivron et la carotte en petits dés. Coupez vos olives en 4 et votre mozza en petits cubes.
2. Dans une poêle, mettre une bonne noisette de beurre et faites revenir l'oignon, le poivron, et la carotte, avec une pincée de sel.
3. Ajoutez la viande hachée, les épices, le persil, et les olives. Laissez cuire quelques minutes.
4. Versez la sauce tomate, et laissez mijoter à feu doux pendant 10min.
Pour le façonnage :
1. Faites des disques de la taille que vous souhaitez (pour ma part j'ai pris ma tasse de thé), et déposez la garniture au centre. Ajoutez des dés de mozza.
2. Refermez les disques de manière à former un croissant de lune. Soudez bien les bords avec l'aide d'une fourchette.
3. Enfournez à 180° pour 20min de cuisson environ.
