1. Faites cuire le quinoa soit à la vapeur, soit à l'eau pendant 20min. Rincez plusieurs fois votre quinoa avant de le cuire, pour enlever le goût amer de la saponine. 

2. Préparez vos courgettes : rincez les, puis otez le chapeau. Enlevez la chair à l'aide d'une grosse cuillère, et mettez la de côté. Enfin, faites cuire vos courgettes à la vapeur pendant 10min, il faut que votre chair soit tendre.

3. Découpez des petits dés avec les carottes, et faites les cuire à la vapeur pendant 10min.

4. Ajoutez la chair des courgettes, et laissez cuire le tout pendant 10min

5. Emincez votre oignon et votre ail, faites revenir le tout dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive. 

6. Déposez les carottes cuites avec l'ail et l'oignon, ajoutez le cumin, le sel et poivre, puis le quinoa. Cuire à feu doux pendant 5-10min. La farce est prête.

7. Garnissez l'interieur de vos courgettes avec cette farce, remettez les chapeaux, et vous pouvez les déguster !