J'ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre et cm de haut.

Pour le biscuit : 

1. Mixez les spéculoos, et ajoutez le beurre refroidi. Mélangez, et tassez-le dans votre cercle recouvert de papier cuisson. Vous pouvez vous aider avec le dos d'un verre pour bien applatir le biscuit.

Pour l'appareil à cheesecake : 

1. Dans la cuve de votre robot, ajoutez le Philadelphia avec le sucre et fouettez le tout.

2. Déposez la crème fraiche épaisse et continuez de fouetter.

3. Versez la crème liquide, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.

4. Ajoutez les oeufs un par un, puis la maizena, la vanille, ainsi que le jus de citron et fouettez jusqu'à ce qu'ils s'incorporent bien.

5. Versez ce mélange sur le dessus du biscuit. Lissez la crème à l'aide d'une spatule.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30min, puis baissez à 150° pendant 40min.

Si le gâteau commence à trop brunir, recouvrez-le d'un papier aluminium. 

7. Quand la cuisson est terminée, laissez-le dans le four éteint pendant 1h.

8. Une fois le cheesecake refroidi, placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Pour le coulis de fraises : 

1. Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et l'eau, et cuire environ 15min tout en remuant.

2. Avec un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir un coulis bien nappant, sinon prolongez la cuisson.

Consommez le cheesecake et le coulis bien froid. Versez la quantité de coulis souhaité sur vos parts de cheesecake, ajoutez quelques fraises ou framboises et régalez-vous !