Pour le coulis mangue passion : 

1. Trempez la gélatine dans de l’eau bien froide pendant 5 minutes minimum.

2. Chauffez le coulis mangue passion jusqu’à légère ébullition puis essorez la gélatine et ajoutez-la au coulis.

3. Versez le coulis dans des petits moules à demi-sphère et laissez prendre au congélateur.

Si vous n'avez pas de moule demi-sphère, vous pouvez le mettre dans un flacon à sauce avec un petit embout, et le mettre au réfrigirateur. 

Pour les oeufs en chocolat : 

1. Achetez des oeufs au chocolat de la taille de vrais oeufs pour un véritable trompe l'oeil.

2. Faites fondre le dessus de l'oeuf. Pour cela, utilisez un plat à gratin, versez de l'eau bouillante puis mettez un second plat plus petit pour faire une sorte de bain marie. Faites des petits ronds sur le plat avec le dessus de la coque, pour que le chocolat fonde, et essuyez-le.

Placez au frais.

Version coques au chocolat maison : 

1. Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-onde par tranche de 30sec. Repétez 3x.

2. Etalez-le avec un pinceau dans un moule en forme de coquille d'oeuf.

3. Placez au frais pendant 20min le temps que le chocolat se fige.

4. Démoulez les coques délicatement.

5. Dans un plat à gratin, versez de l'eau bouillante, mettre un second plat plus petit pour faire une sorte de bain marie. 

Faites fondre le bord de deux coques en déposant les coques sur le petit plat. Lorsque le chocolat fond, coller les deux faces l'une sur l'autre. Laissez au frais 5min. 

6. Faites la même chose mais cette fois-ci avec le dessus de l'oeuf pour l'ouvrir comme un oeuf à la coque. 

Essuyez le chocolat fondu et placez au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc : 

1. Séparez le blanc des 2 jaunes d'œufs.

2. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30sec 3x.  Quand le chocolat est devenu tiède, ajoutez les jaunes et mélangez.

3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, en ajoutant le sucre vanillé. 

4. Montez les blancs en neige.

5. Incorporez petit à petit la chantilly au chocolat fondu, puis les blancs montés en neige.

Montage : 

1. Sortez les coques de chocolat du réfrigirateur.

2. Versez la mousse au chocolat blanc dans les coques en chocolat.

3. Laissez prendre 3h au frais.

4. Démoulez les demi-sphères de coulis et déposez-en une par œuf en enfonçant légèrement dans la mousse au chocolat blanc. (Si vous avez le flacon à sauce, appuyez-le au centre de la mousse, en la touchant délicatement jusqu'a former le coeur de l'oeuf).

5. Laissez la mousse prendre pendant 3 heures minimum avant de servir.